Uova e Mais

Ingredienti:

Dosi per 4:

4 uova

1 scatola di mais

2 cipolle

3 peperoni

4 pomodori da sugo

olio

sale

pepe

Tritate le cipolle finemente e ponetele in padella con un poco di olio, con i peperoni colorati tritati grossolanamente e con i pomodori spezzettati.

Cuocete per 30 minuti circa a fuoco lento, quindi unite il mais e lasciatelo insaporire per qualche minuto, con sale e pepe. Versate le uova intere sulla suparficie e lasciatele rapprendere passandole in forno caldo, oppure lasciandole sul fuoco molto basso.