TRENETTE CON LE COZZE

Ingredienti: dose per 4 persone
trenette g 350 – cozze 1 kg – aglio fresco – coriandolo
fresco in foglia – vino bianco secco – olio
extravergine d’oliva – sale.

Aprire le cozze in padella a fuoco vivo su una base di olio e aglio fresco in grossi pezzi, leggermente soffritti; separare i

mitili dal brodo. Far restringere il brodo in una padellina, con aggiunta di vino bianco. Cuocere le trenette in acqua poco

salata e, dopo averle scolate, condirle con le cozze, e il brodetto concentrato. Al momento di portare in tavola, aggiungere

un’abbondante manciata di coriandolo in foglia, sminuzzato.