TRENETTE AL RAGÙ DI ACCIUGHE

Ingredienti: dose per 4 persone
trenette g 350 – acciughe freschissime g 300 –
passata di pomodoro g 200 – prezzemolo – 3 spicchi
d’aglio – zafferano in polvere – olio extravergine
(toscano o siciliano) – sale – pepe.

Pulire, lavare, diliscare le acciughe, poi tritarle fini con la lunetta. Tritare anche una manciata di prezzemolo e 2 spicchi

d’aglio. In padella, rosolare uno spicchio d’aglio intero nell’olio e soffriggervi il trito d’acciughe fino a che cambiano

colore; aggiungere un pizzico di zafferano e portare a cottura con la passata di pomodoro, aggiustando di sale e pepe (o

peperoncino). Poco prima di spegnere, unire il trito d’aglio e prezzemolo preparato, mescolare e spegnere dopo un paio di

minuti. Condire la pasta cotta al dente e servirla subito.