Ricette Italia
ricette di cucina italiana e non
Fagiolini campagnoli
Ingredienti: Dosi per 4:
450 g di fagiolini novelli
100 g di pancetta affumicata a fettine sottili
1 cipolla
olio, aceto
poco brodo
prezzemolo tritato, sale, pepe
Lessare i fagiolini e scolarli. Scaldare alcuni cucchiai di olio e mettervi l’aglio e la cipolla affettata finemente e quando questa sarà appassita unire la pancetta a striscioline.
Carote alla Panna
Ingredienti:
Dosi per 4:
1 kg di carote
50 g di burro
1/4 l di panna fresca
abbondante basilico, sale, pepe
Pulire le carote e tagliarle a rondelle.
Asparagi in salsa
Ingredienti:
Dosi per 4:
600 g di punte di asparagi
dado
300 g di burro
3 tuorli
1 limone
paprika, sale, pepe
Lessare gli asparagi in acqua salata. Mettere in una pentola 1/2 bicchiere di acqua con 1/4 di dado; salare, pepare e fare bollire finché il brodo si ridurrà a 3 cucchiai.
Carciofi nella casseruola
Ingredienti:
Dosi per 4:
6 carciofi interi
brodo, olio, aglio
grana grattugiato
sale, pepe
Scongelare i carciofi, mondarli e tagliare i cuori a metà. Lessare le foglie e i gambi e frullarli.
Asparagi primavera
Ingredienti:
600 g di asparagi verdi surgelati
2 uova sode
50 g di burro
1 cucchiaio pangrattato
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 limone e sale
Lessare al dente in acqua salata gli asparagi; scolarli mettendoli sopra ad un piatto di portata.