TAGLIATELLE ALLA ROMAGNOLA

Ingredienti per 4 persone: tagliatelle fresche all’uovo g 350 -prosciutto crudo g 100 -b u rro freschissimo -sale

Mentre le tagliatelle cuociono in acqua salata, far rinvenire per un minuto, in abbondante burro spumeggiante, il prosciutto crudo affettato e tagliato a corte listarelle. Passare in padella, nel condi-mento, le tagliatelle al dente, per meno di un minuto, bagnandole con 2 mestoli della loro acqua di cottura. Servire così, senza neanche l’ombra del parmigiano.