Stufato di Polpo

Ingredienti:
2 kg di polpo, 1 e ½ kg di cipolline piccole, 6 spicchi di aglio tritati, 8-10 chicchi di pepe nero interi, 800 gr di pomodori maturi, 2 tazze d’olio, ½ tazza di vino rosso, ½ tazza di aceto, lauro, sale.

Preparazione:
Tagliate il polpo a pezzetti, lavatelo e mettetelo in una casseruola senz’acqua. Appena avrà assorbito tutta la sua acqua, versate l’aceto. Aggiungete l’olio e mescolate con un cucchiaio di legno. In seguito unite le cipolline, l’aglio, il vino, i pomodori tritati ed infine il pepe ed il lauro. Salate e lasciate cuocere a fuoco basso per non farlo attaccare alla casseruola.