Soufflé di formaggio

Dosi per 4:

3 uova, 75 gr di groviera, 40 gr di burro, 40 gr di farina, 4 dl
di latte, sale.

Preparare una salsa besciamella molto densa con burro, farina,latte e un pizzico di sale. Unire poi il formaggio e i 3 tuorli di uovo,amalgamare e aggiungere gli albumi montati a neve.

Versare tutto in uno stampo imburrato e cuocere a temperatura moderata per 1/2 ora. Non aprire il forno durante la cottura.