SALSA DI PINOLI

Ingredienti: pinoli g 200 -mollica di un panino bagnata nel latte -un cucchiaio di cagliata -olio extravergine d’oliva -sale

Pestare nel mortaio i pinoli, la mollica bagnata nel latte e strizzata, il sale. Quando il composto è diventato liscio e omogeneo, trasferirlo in una terrina e aggiungere la cagliata e un cucchiaio d’olio, mescolare bene il tutto e condire i pansoti.