Pitta Trachanas

Ingredienti:
1 litro di latte, 2-3 cipolle, 1 tazza di trachanas*, 8 uova, sale e pepe, olio per la pasta sfoglia, 4 fogli di pasta sfoglia.

Preparazione:
Scaldate l’olio in una casseruola e rosolateci le cipolle tagliate a pezzettini.
In un pentolino riscladate leggermente il latte e unitevi a poco a poco il trachanas continuando a mescolare finchè otterrete una pastella.
Aggiungete la cipolla, sale e pepe e, quando si raffredda, unitevi anche le uova sbattute. In una teglia stendete 2 fogli unti di olio, versateci sopra l’impasto e coprite con altri due fogli, unti d’olio anch’essi. Cuocete in forno medio per 45 minuti circa.

* Trachanas è un impasto di yogurt e grano macinato lasciato indurire e poi seccato a pezzetini all’aria.