Pennette Veloci alle Verdure Piccanti

Ingredienti per 4 persone  pennette rigate g 300 , patate g 200 , spinaci bolliti g 150 , ‘nduja , alcune fette di salsiccia calabrese , odori (salvia, rosmarino) , olio extravergine , sale
La ‘nduja è un insaccato tipico calabrese dalla consistenza morbida e quindi spalmabile, costituito da carne di maiale e peperoncino piccante. Mettete la pentola per cuocere la pasta sul fuoco e mentre aspettate la bollitura preparate un soffritto di olio, ‘nduja e spinaci ridotti a pezzetti. Pelate le patate e tagliatele a cubetti; queste ultime cuocetele insieme alla pasta e poi saltate il tutto nella padella del soffritto. Servire ben caldo con tutto il loro intingolo guarnendo con le fettine di salsiccia.