PASTA FROLLA ALL’OLIO

300gr di farina
100gr di zucchero di canna
100gr di olio d’oliva fruttato leggero
1 uovo e 1 tuorlo
2/3 cucchiai di acqua fredda
1 pizzico di sale
buccia grattuggiata di un limone
Impastate tutti gli ingredienti insieme tranne l’acqua,
Se si forma una palla è inutile aggiungere l’acqua altrimenti mettetela un cucchiaio per volta fino a che non si ottenga una palla consistente e liscia.
Far riposare in frigo almeno mezz’ora.
Nel frattempo io ho fatto un po’ di marmellata di pesche gialle nella seguente dose:
650 gr di pesche pulite e tagliate a pezzetti
240 gr di zucchero di canna
Ho fatto bollire per circa 45 minuti.
Ho steso la pasta frolla in una teglia rettangolare e dopo averla bucherrellata sotto ho messo la marmellata di pesche.
L’ho fatta cuocere in forno per circa 40 minuti e poi l’ho fatta raffreddare.
Ho poi tagliato tre pesche a spicchi e le ho fatte cuocere al vapore con due cucchiai di zucchero di canna.
Le pesche al vapore le ho poi messe sopra la crostata con un giro della teglia e poi ho riempito il resto con dei mirtilli in modo da coprire tutta la superficie.
Ho poi messo sopra tutto il sughetto che avevano fatto le pesche al vapore.
L’ho lasciata ancora un paio di orette in frigo in modo che i gusti si amalghimino e poi l’ho servita con successo.