Minestra di Patate, Melanzane e Peperoni

Ingredienti  quattro patate , tre Melanzane , tre Peperoni gialli e ross,i aglio tre spicchi, Olio vergine di oliva 1 dl. , Origano, sale
In una pentola con l´olio fate soffriggere l´aglio, appena imbiondito eliminatelo, aggiungete le patate, le melanzane ed i peperoni a pezzetti. Versatevi un po´ d´acqua, salate e fate cuocere a fuoco lento, mescolando spesso. A fine cottura mettete un pizzico di origano.