Frittata alla Bottarga

Dosi per 4:

6 uova, 50 g. di bottarga, 1 spicchio d’aglio, 2 cucchiai di prezzemolo, 4 cucchiai diolio di oliva, sale e pepe.

Far soffriggere aglio e prezzemolo tritati in meta’ olio evitando che il prezzemolo secchi troppo.

Battere le uova con sale e pepe e aggiungere la bottar-ga grattugiata, mescolando bene. Far scaldare il resto dell’olio in una padella e mettervi a cuocere la frittata a fiamma vivace, facendola dorare da entrambi i lati.