Fagiolini campagnoli

Ingredienti: Dosi per 4:

450 g di fagiolini novelli

100 g di pancetta affumicata a fettine sottili

1 cipolla

olio, aceto

poco brodo

prezzemolo tritato, sale, pepe

Lessare i fagiolini e scolarli. Scaldare alcuni cucchiai di olio e mettervi l’aglio e la cipolla affettata finemente e quando questa sarà appassita unire la pancetta a striscioline.

Aggiungere i fagiolini e farli insaporire, salarli, peparli e, se occorre, unire qualche cucchiaio di brodo. A fine cottura versare nel tegame 2 cucchiai di aceto e lasciare evaporare mescolando. Completare con prezzemolo tritato.