Coratella

Ingredienti per 6-8 persone:  1 coratella intera d’agnello, 1 cipolla, rosmarino, peperoncino, 1 foglia di alloro, 1 bicchiere di pomodoro fresco (facoltativo), 2 bicchieri di vino bianco, Sale, pepe e olio: quanto basta
PROCEDIMENTO:Dorare la cipolla tagliuzzata sottilmente nell’olio aggiungervi la coratella in pezzi molto piccoli. Far rosolare la carne e aggiungervi il rosmarino (poco), sale, pepe, il limone e la foglia di alloro, lasciar insaporire e spruzzarvi il vino lasciando procedere la cottura per circa un’ora