Ricette Italia

Ingredienti:
1 kg di pesce (preferibilmente triglie), ½ tazza d’aceto, ½ tazza di vino bianco secco, 1 tazza d’olio, 1 tazza d’acqua, rosmarino, sale, pepe, farina.

Preparazione:
Pulite i pesci, salateli e friggeteli nel modo che usate. In un tegame preparate la salsa. Mettete l’olio a scaldare, aggiungete la farina e mescolate.
Versate il vino, l’aceto, salate, pepate e unite il rosmarino. Subito dopo versate l’acqua e lasciate amalgamare la salsa. In seguito fate bollire un po’ i pesci fritti in questa salsa e servite.

Ingredienti:
2 kg di polpo, 1 e ½ kg di cipolline piccole, 6 spicchi di aglio tritati, 8-10 chicchi di pepe nero interi, 800 gr di pomodori maturi, 2 tazze d’olio, ½ tazza di vino rosso, ½ tazza di aceto, lauro, sale.

Preparazione:
Tagliate il polpo a pezzetti, lavatelo e mettetelo in una casseruola senz’acqua. Appena avrà assorbito tutta la sua acqua, versate l’aceto. Aggiungete l’olio e mescolate con un cucchiaio di legno. In seguito unite le cipolline, l’aglio, il vino, i pomodori tritati ed infine il pepe ed il lauro. Salate e lasciate cuocere a fuoco basso per non farlo attaccare alla casseruola.

Ingredienti: 4 filetti di aguglia; 400 gr. di pomodori pelati; 30 gr. di cipolla; 1 spicchio d’aglio; 50 gr. di olio; prezzemolo; origano; sale e pepe q.b.
Procedimento: sistemare i filetti di aguglia nel Varoma precedentemente unto di olio. Nel boccale preparare un soffritto con la cipolla, l’aglio e l’olio (3’ 100°, vel. 4), aggiungere i pomodori pelati e schiacciati, il sale, il pepe e un pizzico di origano. Posizionare il Varoma sul coperchio e cuocere per 20’ a temp. Varoma vel. 2. Una volta cotti, adagiare i filetti su di un piatto da portata, ricoprirli con la salsa profumata all’origano e guarnire con prezzemolo fresco tritato.

Ingredienti: 500 gr. di sardine; 300 gr. di pomodori; 50 gr. di olio; 50 gr. di ricotta; 50 gr. di parmigiano; 1 tuorlo d’uovo; 1 spicchio di aglio; prezzemolo; sale e pepe q.b.
Procedimento: eliminare la testa alle sardine, aprirle e togliere le lische. Mettere nel boccale, con le lame in movimento, il prezzemolo e l’aglio e tritare per 30” vel. 4. Aggiungere la ricotta, il tuorlo d’uovo, il parmigiano e impastare per 30” a vel 4. Spalmare questo composto sui filetti di sardine; arrotolarli, fissarli con uno stecchino e adagiarli sul Varoma precedentemente unto con olio. Soffriggere nel boccale l’aglio nell’olio per 3′ a 100° vel. 4; aggiungere i pomodori. Posizionare il Varoma sul coperchio e cuocere per 15′ a temp. Varoma, vel. 3. Adagiare i rotoli di sardine in una pirofila da forno, coprirli con la salsa di pomodoro e infornare a 180° per 10′.