Ricette Italia

Ingredienti:
4-5 melanzane, 2-3 pomodori maturi tagliati a pezzetti, 1 cipolla piccola tritata, 2 cucchiaini di prezzemolo tritato, 150 gr di olio d’oliva, il succo di un limone, sale e pepe.

Preparazione:
Con una forchetta punzecchiate le melanzane, mettetele in una teglia e cuocetele in forno medio per 1 ora e ½ circa. Toglietele dal forno, lasciatele raffreddare e pulitale come segue: tagliate ogni melanzana a metà e con un cucchiaino togliete la polpa che poi triterete. Scolatela bene per eliminare il liquido e mettetela in una terrina. Aggiungete il pomodoro scolato, sale e pepe ed il prezzemolo. Continuando a mescolare versate lentamente l’olio ed il limone. Si serve fredda.

Ingredienti per 4 persone
8 peperoni polposi
3 panini raffermi
tonno sott’olio gr. 200
olive nere n. 16
sale, pepe
olio d’oliva
Vino consigliato: Olevano
Tempi di preparazione: 50 minuti
PREPARAZIONE E COTTURA: Riempire i peperoni tagliati a metà con un preparato formato di pane bagnato e strizzato tonno

sbriciolato, olive snocciolate e tritate, sale e pepe. Sistemare i peperoni in una teglia da forno unta d’olio e cuocerli

per 40 minuti a 170°. Si servono sia caldi che freddi.
BUON APPETITO!!!
Cicoria strascinata
Ingredienti per 4 persone
cicoria selvatica Kg 1
aglio, sale, pepe
olio d’oliva
Vino consigliato: Marino
Tempi di preparazione: 25 minuti
PREPARAZIONE E COTTURA: Lavare bene la cicoria, lessarla e regolare di sale, scolare e “ripassare” in padella la cicoria ,

con olio d’oliva e aglio.
Mescolare, aggiungere il pepe (o peperoncino) e far insaporire per 5 minuti a fuoco vivo. Servire la cicoria calda.
BUON APPETITO!!!

Ingredienti per 4 persone
6 uova
2 zucchine
olio, sale
guanciale gr. 20
salsa di pomodoro 2 cucchiai
Vino consigliato: Colli Albani
Tempi di preparazione: 15/20 minuti
PREPARAZIONE E COTTURA: Lavare le zucchine, asciugarle e tagliarle a fettine sottili e farle rosolare in una padella con

olio d’oliva e guanciale tagliato a dadini. Aggiungere i 2 cucchiai di salsa di pomodoro e far addensare.
Sbattere in una terrina le uova e condirle con sale e pepe.
Non appena la salsa sarà addensata aggiungere le uova sbattute e far cuocere bene la frittata da entrambi i lati.
BUON APPETITO!!!