Ricette Italia

Ingredienti per 4 persone:  Arista di maiale: 800 g, Rosmarino: 2 rametti, Aglio: 3 spicchi, Vino bianco secco: 1 bicchiere, Olio d’Oliva extravergine: 4 cucchiai, Rete di maiale: 1 pezzo abbastanza grande da avvolgere il pezzo di carne, Sale e Pepe: quanto basta
PROCEDIMENTO:Sbucciate l’aglio; lavate, asciugate il rosmarino e staccate le foglioline dai rametti, che getterete via. Fate un trito molto fine di aglio e rosmarino, unitevi il sale e il pepe e mescolate bene. Cospargete il trito uniformemente sul pezzo di carne. Avvolgete poi l’arista nella rete e legate con lo spago, per fissare. Versate l’olio in una teglia da forno, ponetevi il pezzo di carne e passate in forno a 250°C. Dopo 5 minuti portate il forno a 200°C e versate il vino. Fate cuocere per circa un’ora, voltando spesso l’arista e versando di tanto in tanto un goccio di brodo, se necessario. Quando la carne sarà cotta lasciatela raffreddare e tagliatela a fettine sottili. Disponete su un piatto da portata, fate riscaldare il fondo di cottura, nappate le fettine e servite subito

Ingredienti per 6-8 persone:  1 coratella intera d’agnello, 1 cipolla, rosmarino, peperoncino, 1 foglia di alloro, 1 bicchiere di pomodoro fresco (facoltativo), 2 bicchieri di vino bianco, Sale, pepe e olio: quanto basta
PROCEDIMENTO:Dorare la cipolla tagliuzzata sottilmente nell’olio aggiungervi la coratella in pezzi molto piccoli. Far rosolare la carne e aggiungervi il rosmarino (poco), sale, pepe, il limone e la foglia di alloro, lasciar insaporire e spruzzarvi il vino lasciando procedere la cottura per circa un’ora

Ingredienti:
1 kg di vitello, 3-4 salsiccie, 1 grossa cipolla tritata, 150 gr di burro, 100 gr di olio, 1 kg di pomodori maturi tagliati a pezzetti, 500 gr di pastina, sale e pepe.

Preparazione:
Tagliate la carne a prozioni e rosolatela in una casseruola con olio e burro. Poi aggiungete le salsicce tagliate a fette, la cipolla, mescolate con un cucchiaio di legno, salate, pepate e abbassate il fuoco.
Coprite con un foglio di alluminio il fondo ed i lati di una teglia e versateci il contenuto della casseruola. Unite la pastina, il pomodoro, sale e pepe e mescolate con un cucchiaio di legno. Infine coprite con un foglio di alluminio e fate cuocere a 200-300 C per 1 e ½ ora circa.

Ingredienti:
1 e ½ kg di maiale, 1 kg di sedano, 1 tazza d’olio, 2-3 cipollotti fresschi, 2 cucchiai di aneto tritato, 2 uova, 2 limoni, 1 cucchiaio di farina, sale e pepe.

Preparazione:
In una casseruola fate rosolare la cipolla finchè appassisce. Aggiungete la carne tagliata a porzioni piccole, sale e pepe, acqua quanto basta e lasciate bollire per un ora e mezza. Poi pulite il sedano, tagliatelo a pezzi grossi, lavatelo bene e disponetelo su un lato della casseruola. Cospargete di aneto e lasciate cuocere per 35 minuti circa, poi togliete dal fuoco.
In una terrina sbattete gli albumi, aggiuingetevi i tuorli, la farina, il succo dei limoni e abbondante brodo della casseruola sbattendo continuamente. Infine versate nella casseruola mescolando delicatamente. Si serve caldo.

Ingredienti:
1 e ½ kg di maiale, 1 e ½ kg di cavolo, 2-3 pomodori maturi tagliati a pezzetti, 2 cipolle tritate, 1 tazza d’olio, sale e pepe.

Preparazione:
Fate rosolare la cipolla in olio a fuoco moderato finchè appassisce, poi aggiungetevi la carne e rosolatela per 5-10 minuti. Quindi unite i pomodori, sale e pepe e acqua quanto basta e lasciate cucocere per un ora e mezza circa. Nel frattempo pulite il cavolo, tagliatelo a pezzi grossi e disponeteli su un lato della casseruola. Continuate la cottura per 30 minuti. Servite caldo.