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ricette di cucina italiana e non
Archive for the ‘Ricettario Umbro’ Category
CIRIOLE ALLA NORCINA
Ingredienti per 4 persone
200 gr. di SALSICCE NORCINELLE e funghi secchi; due cucchiai di panna; parmigiano; una conf. di CIRIOLE TERNANE da 500gr.
PROCEDIMENTO
POLENTA ALLA VALNERINA
POLENTA ALLA VALNERINA
Ingredienti per 4 persone
gr. 200 di FARINA di FARRO, gr 200 di LENTICCHIE, passato di pomodoro a piacere, 2 SALSICCE NORCINELLE, sedano, carota, sale, pepe, aglio, olio.
PROCEDIMENTO:
PAPPARDELLE ALLA NORCINA
Ingredienti per 4 persone
500 gr. PAPPARDELLE, OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA D.O.P., aglio, prezzemolo, SALSICCIA NORCINELLA, VINO BIANCO, panna, sale e pepe.
PROCEDIMENTO:Fate soffriggere l’aglio in OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA D.O.P., aggiungete la SALSICCIA NORCINELLA e fate rosolare il tutto aggiungendo un pò di VINO BIANCO. A questo punto aggiungere la panna, il prezzemolo e una bella manciata di pepe. Aggiungere le PAPPARDELLE e far cuocere insieme per qualche istante.
IMBRECCIATATA
Ingredienti per 4 persone
Legumi misti e cereali (FARRO, orzo, LENTICCHIE, ceci, fagioli, mais, grano ) da tenere a bagno 12 ore.
Erbe aromatiche per il mazzetto odoroso (aglio 2 spicchi, sedano, timo, maggiorana)
100 gr di grasso di prosciutto
2 0 3 pomodori rossi
Per il soffritto : cipolla sedano maggiorana peperoncino
olio quando basta.
Dadini di pane tostato.
PROCEDIMENTO:Cuocere il misto di cereali e legumi con il mazzetto odoroso.
Fare un soffritto con cipolla sedano, carota , maggiorana , peperoncino e volendo una fetta di pancetta o il grasso di prosciutto, unire i pomodori e i legumi aggiungendo se necessario del brodo vegetale, fare cuocere per 15 minuti. Servire con dadini di pane tostato e un filo di OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA e pepe nero
CROSTINI AL CAVOLFIORE
Ingredienti per 4 persone
1 cavolfiore, pane, aglio, olio, sale, pepe.
PROCEDIMENTO:Fate cuocere il cavolfiore, dopo averlo lavato e pulito, in acqua salata. Nel frattempo fate abbrustolire le fette di pane e strofinateci sopra l’aglio; spruzzateci un po’ d’acqua dì cottura del cavolfiore. Aggiungete sulle fette il cavolfiore, condite con olio, sale e pepe.