Archive for the ‘Ricettario Pugliese’ Category

Zuppa di cime di Rapa

Sabato, Dicembre 1st, 2007

Ingredienti per 4 persone  kg. 1,500 di cime di rape possibilmente pugliesi, 4 frisedde o pane casereccio tostato , uno spicchio d’aglio , olio extra vergine di oliva,  pepe, sale
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Panzerotti

Sabato, Dicembre 1st, 2007

ingredienti per 16 panzerotti  per la pasta:  gr. 400 di farina, gr. 20 di lievito di birra , 14 cucchiai d’acqua leggermente tiepida, sale ,per il ripieno:  3 cucchiai d’olio d’oliva , una cipolla media affettata sottile , pomodorini pugliesi o gr. 300 di pomodori pelati strizzati, una mozzarella, sale , pepe, abbondante olio per friggere
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Frisedda in Insalata

Venerdì, Novembre 30th, 2007

Ingredienti per 4 persone, 8 fette di frisedda , pomodori freschi spellati, senza semi e spezzettati , olio extra vergine di oliva, origano , sale
PROCEDIMENTO:

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Orecchiette alla Pugliese

Venerdì, Novembre 30th, 2007

Ingredienti  500 gr. orecchiette possibilmente fresche, 2 peperoni gialli, 200 cl. di salsa pomodoro già cotta, un mazzetto di basilico fresco, olio d’oliva, pecorino gratTugiato , sale, pepe, peperoncino
PROCEDIMENTO

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