Ricette Italia
ricette di cucina italiana e non
Archive for the ‘Ricettario Pugliese’ Category
Zuppa di cime di Rapa
Ingredienti per 4 persone kg. 1,500 di cime di rape possibilmente pugliesi, 4 frisedde o pane casereccio tostato , uno spicchio d’aglio , olio extra vergine di oliva, pepe, sale
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Panzerotti
ingredienti per 16 panzerotti per la pasta: gr. 400 di farina, gr. 20 di lievito di birra , 14 cucchiai d’acqua leggermente tiepida, sale ,per il ripieno: 3 cucchiai d’olio d’oliva , una cipolla media affettata sottile , pomodorini pugliesi o gr. 300 di pomodori pelati strizzati, una mozzarella, sale , pepe, abbondante olio per friggere
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Frisedda in Insalata
Ingredienti per 4 persone, 8 fette di frisedda , pomodori freschi spellati, senza semi e spezzettati , olio extra vergine di oliva, origano , sale
PROCEDIMENTO:
Orecchiette alla Pugliese
Ingredienti 500 gr. orecchiette possibilmente fresche, 2 peperoni gialli, 200 cl. di salsa pomodoro già cotta, un mazzetto di basilico fresco, olio d’oliva, pecorino gratTugiato , sale, pepe, peperoncino
PROCEDIMENTO