Caldeirada Carvalho

Ingredienti: coda di rospo, merluzzo, vongole, peoci, gamberoni, patate, pomodoro, aglio, cipolla, sedano, porro, sale

Pulire il pesce dalle spine e sgusciare i gamberoni. Preparare un fumetto di pesce bollendo spine e corazze con una cipolla, un pomodoro, aglio, un peperonicno rosso piccante, una costa di sedano ed un porro.

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Zuppa di cime di Rapa

Ingredienti per 4 persone  kg. 1,500 di cime di rape possibilmente pugliesi, 4 frisedde o pane casereccio tostato , uno spicchio d’aglio , olio extra vergine di oliva,  pepe, sale
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Orecchiette alla Pugliese

Ingredienti  500 gr. orecchiette possibilmente fresche, 2 peperoni gialli, 200 cl. di salsa pomodoro già cotta, un mazzetto di basilico fresco, olio d’oliva, pecorino gratTugiato , sale, pepe, peperoncino
PROCEDIMENTO

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PENNE TARTUFATE

Ingredienti per 4 persone
 
500 g di penne, panna da cucina, 100 g di parmigiano grattugiato, 100 g di TARTUFI NERI DI NORCIA, burro, sale, pepe.   

PROCEDIMENTO:

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TAGLIATELLE AL PROFUMO DI BOSCO

 Ingredienti per 4 persone
 
400 g di tagliatelle, 300 gr. di funghi porcini, 1 acciuga, VINO BIANCO, OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA D.O.P, aglio, peperoncino, prezzemolo, sale.   
PROCEDIMENTO:

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