Ricette Italia

Ingredienti:

Dosi per 4:
3 cuori di sedani teneri
olio
aceto
mostarda bruna
sale
pepe

Mondare i cuori e tagliarli in filettini.

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Ingredienti per 4 persone: 4 grosse zucchine fresche - 1 limone - 1

 mazzetto di rucola - Parmigiano Reggiano -olio extravergine d’oliva - sale - pepe

tagliare le zucchine sottili per il lungo con un nor-male pelapatate e farle marinare per circa 20 minuti in olio, succo di limone, sale e pepe. Aggiungere scaglie di Parmigiano e, prima di portare in tavola, unire alle zucchine marinate la rucola spez-zettata, mescolare bene e servire. Volendo si può accompagnare con del prosciutto crudo e “tapenade” (purè di olive nere).

La “tapenade” è una specialità provenzale. Si può preparare anche con olive verdi e acciughe, oppure con il tonno, ma la mia preferita resta sempre quella di purè di olive nere e un 10% di capperi; infatti la parola “tapeno” in provenzale vuol dire cappero.

Ingredienti per 4 persone: 6 patate di media grandezza - 4 grossi würstel -

4 cetrio-lini in agrodolce - capperi - senape - erba cipollina - vino bianco secco - a

ceto balsamico - olio extravergine d’o-liva - sale

lessare le patate, sbucciarle, affettarle e  unirle ai würstel, tagliati a tocchetti, i cetriolini a fettine non troppo sottili, un cucchiaio di capperi. Condire con un’emulsione preparata con 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, un cucchiaino di aceto bal-samico, un pizzico di sale, un cucchiaio di senape e 1/2 bicchiere di vino bianco secco; mescolare, spolveriz-zare di erba cipollina tritata e servire.