DON CHISCIOTTE

Ingredienti per 2 persone8 fette sottili di salame UMBROTTO, un piccolo crespo di insalata Belga, 50 gr. di rucola, 50 gr. di radicchio rosso, 50 gr. di parmigiano, mezzo limone, OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DOP, sale.
PROCEDIMENTO:Ricavare 6 foglie intere medie di insalata Belga e metterle da parte, la restante tagliarla sottilmente con la rucola e il radicchio. Tagliare il parmigiano a julienne. Condire con l’olio emulsionato con il limone ed il sale. Riempire le barchette di insalata belga con il misto ottenuto ed il parmigiano. Preparare il piatto alternando una fetta di salame arrotolata e una barchetta di insalata.

POMODORI RIPIENI

Ingredienti per 4 persone:4 pomodori quasi maturi, 2 uova, 1 etto di tonno, capperi, acciughe, prezzemolo, maionese, sale, pepe.
PROCEDIMENTO:Lavate i pomodori e togliete la calotta superiore, vuotateli dei semi e rovesciateli. Fate bollire le uova, tagliatele a dadini e aggiungete il tonno spezzettato, alcuni capperi, una acciuga spi-nata e il prezzemolo tritati, sale e pepe. Aggiungete a questo composto la maionese, riempiteci i pomo-dori e richiudeteli con la propria calotta. Tenete in frigorifero prima di servire.

CORNETTI ALLA MORTADELLA

Ingredienti per 4 persone:8 fette di mortadella, 400 gr. di insalata russa, un tubetto di maionese, 10 olive verdi snocciolate, 1 bustina di gelatina in polvere.
PROCEDIMENTO:Mescolate bene insieme l’insalata russa e la gelatina, con il composto ottenuto cospargete le fette di mortadella, arrotolatele quindi a forma di imbuto e spennellatele con della gelatina che avrete tenuto da parte; decorate con le olive denocciolate tagliate a metà e chiudete l’imboccatura con un po’ di maionese. Ponete in frigorifero per due ore circa, prima di servire.

BRUSCHETTA CON FAGIOLI

Ingredienti per 4 personePane, aglio, sale, olio, pepe, fagioli cannellini.

PROCEDIMENTO:Tagliate il pane a fette piuttosto alte e fatelo abbrustolire sui carboni. Lessate i fagioli cannellini, scolateli bene e conditeli con sale, pepe e olio. Sul pane abbrustolito strofinate l’aglio e cospargete di sale e abbondante olio; aggiungete infine sopra le fette i fagioli.

Pate’ di melanzana

Ingredienti:  
1 melanzana ovale da circa 500 gr. - 1 ciuffo di prezzemolo - 2 cucchiai di panna densa (o 40 gr. di ricotta) - 2 spicchi aglio - 30 gr. olio oliva - 1 cucchiaino di dado vegetale -sale - pepe - peperoncino a piacere

Descrizione:  

Sbucciare la melanzana e tagliarla a cubetti, metterla nello scolapasta con sale grosso per circa 1 ora. Trascorso il termine inserire nel boccale l’olio e aglio a pezzetti: 10 min. 95° vel.1.Nel frattempo, risciacquare sotto acqua corrente e spremere leggermente i cubetti. Togliere l’aglio (a chi piace, lasciatelo pure) e inserire i cubetti di melanzana e 3 cucchiai di acqua con 1 cucchiaino di dado vegetale, sale, pepe e, se piace, un pizzico di peperoncino in polvere: 15 min. 100° vel.1. Aspettare che intiepidisca un po’ e poi inserire prezzemolo e panna (o ricotta): 1 min. circa da vel.1 a vel.5/6. Gustare a temperatura ambiente su crostini di pan-carrè tostati. Si conserva in frigo coperto da pellicola trasparente anche per due, max tre giorni. Buon appetito!

Suggerimenti Vorwerk:

Praticamente l’olio a 95° , se abbiamo ben capito, assorbe tutto il profumo dell’aglio senza farlo troppo soffriggere. Se è così complimenti. La Ricetta va bene è una buona variante per crostini.