Ingredienti:
1 tazza di burro, 2 tazze di semolino grosso, 3 cucchiai di zucchero, 4 tazze di latte, pistacchi, mandorle, pinoli, pezzettini di frutta secca mista, cannella.
Preparazione:
Tostare il burro con il semolino e la frutta secca, aggiungere lo zucchero piano piano e poi il latte, cuocere.
Accomodare in una pirofila e spolverizzare di cannella.
Mangiare freddo.
Ingredienti:
9 cucchiai di farina, ¾ burro, 2 bustine di vaniglia, 1 e ½ lt di latte, cracker non salati, 15 cucchiaini di zucchero, 1 bicchierino di liquore dolce.
Preparazione:
Sciogliere il burro e aggiungerci, poco alla volta, la farina, poi il latte, la vaniglia e infine lo zuccheri. Si mescola fino a quando la crema non sia denza e per ultimo il liquore. In una teglia dai bordi alti mettere uno strato di cracker, uno di crema e così via fino al termine della crema, dello spessore che desideriamo. L’ultimo strato deve essere di cracker.
Spolverizzare di zucchero vanigliato.
Ingredienti:
½ kg di pasta sfoglia pronta, 2 tazze di mandorle sgusciate, 1 e ½ tazza di burro fresco, ½ tazza di zucchero, 1 cucchiaio di cannella.
Per lo sciroppo: 3 tazze di zucchero, 1 tazza di miele, 2 tazze d’acqua, cannella in stecca.
Preparazione:
In una terrina mescolate le mandorle tritate, lo zucchero e la cannella. Poi prendete una piccola teglia, imburratela e disponetevi diversi fogli di pasta sfoglia precedentemente imburrati. Quindi mettete uno strato dell’impasto di mandorle, un altro di sfoglia e continuate alternando, avendo cura che gli strati siano dello stesso spessore. Concludete con almeno 6 – 8 fogli di pasta sfoglia, sempre imburrati. Poi, con un coltello affilato, incidete la superficie, formando dei rombi e spruzzate con un po’ d’acqua.
Cuocete in forno medio per un ora circa.
Nel frattempo preparate lo sciroppo come segue: in un pentolino fate bollire a fuoco vivace, l’acqua, il miele, lo zucchero e la cannella.
Quando il baklavàs è pronto, toglietelo dal fuoco, lasciatelo raffreddare e versateci lo sciroppo caldissimo. Tagliatelo a pezzi seguendo le incisioni fatte prima della cottura.
Ingredienti:
½ kg di pasta per kataifi (pasta sfoglia sfilacciata), 200 gr di noci intere, 100 gr di zucchero, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 1 e ½ tazza di burro fresco.
Per lo sciroppo: 3 tazze di zucchero, 2 tazze d’acqua, scorza e succo di un limone.
Preparazione:
In una terrina mescolate i gherigli di noci, lo zucchero e la cannella. Poi prendete un po’ della pasta per kataifi, stendetela ricavandone tante strisce e all’estremità di ciascuna mettete un cucchiaio dell’impasto di noci. Arrotolate la pasta accuratamente in modo che l’impasto non fuoriesca, formando un piccolo cilindro, e procedete allo stesso modo per gli altri kataifa. Quando finite, metteteli in una teglia imburrata, irrorateli col burro fuso e cuoceteli a forno medio per 30 minuti circa. Nel frattempo preparate lo sciroppo come segue: in un pentolino fate bollire a fuoco moderato per 15 minuti circa lo zucchero, l’acqua, il succo e la scorza del limone. Quando i kataifi sono pronti e sono ancora caldi, versateci sopra lo sciroppo caldissimo.
Ingredienti:
1 kg di pesce (preferibilmente triglie), ½ tazza d’aceto, ½ tazza di vino bianco secco, 1 tazza d’olio, 1 tazza d’acqua, rosmarino, sale, pepe, farina.
Preparazione:
Pulite i pesci, salateli e friggeteli nel modo che usate. In un tegame preparate la salsa. Mettete l’olio a scaldare, aggiungete la farina e mescolate.
Versate il vino, l’aceto, salate, pepate e unite il rosmarino. Subito dopo versate l’acqua e lasciate amalgamare la salsa. In seguito fate bollire un po’ i pesci fritti in questa salsa e servite.