Ricette Italia
ricette di cucina italiana e non
Archive for the ‘Torte’ Category
BISCOTTI SABLE’
Ingr.: 300 gr. di farina, 150 gr. di zucchero, 125 gr. di burro morbido, 3 tuorli, 2 cucchiai di latte, 2 cucchiai di maraschino, 1 pizzico di sale. Esec.: Inserire nel boccale prima la farina, poi tutti gli altri ingredienti: 30 sec. vel. 3 e 10 sec. vel. 6. Lasciare riposare l’impasto in frigorifero per 20 min. Stendere l’impasto, dello spessore di 1 cm. circa, su un piano infarinato. Ricavare i biscotti con formine a piacere e cuocerli in forno preriscaldato a 160° per 15 min. circa
CIAMBELLINE
Ingr.: 500 gr. di farina, 200 gr. di zucchero, 180 gr. di olio, 2 uova, ½ mis. di vino bianco, ½ bustina di lievito, scorza di un limone Esec.: Inserire nel boccale zucchero e scorza di limone: 30 sec. vel. Turbo. Unire uova, olio, vino bianco, farina e lievito: 1 min., vel. 6, spatolando. Rovesciare l’impasto e lasciarlo riposare per 15 min. Staccare piccoli pezzetti di pasta, ricavarne dei cilindretti e con questi formare delle ciambelline. Spolverizzare la superficie delle ciambelline con lo zucchero e disporle su una placca coperta da carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 200° pe
TORTA DI COCCO
x 6. Ingr.: 150 gr. di farina di cocco, 150 gr. di zucchero, 3 uova, 100 gr. di burro morbido, 50 gr. di fecola di patate, 1 bustina di vanillina, scorza di ½ limone, 1 cucchiaio di rhum, 1 bustina di lievito, 1 pizzico di sale. Esec.: Inserire nel boccale zucchero e scorza di limone: 10 sec. vel. 9. Unire tutti gli altri ingredienti tranne il lievito: 20 sec. vel. 6 ed aggiungere il lievito: 10 sec. vel. 6 spatolando. Versare il composto in una tortiera (diam. 24 cm.), imburrata ed infarinata e cuocere in forno caldo a 160° per 20 min. e a 180° per 15 min. circa.
Tiramisu al cocco e cioccolato
INGR: 8 panetti di Philadelphia (si possono sostituire con il mascarpone), 150 gr di zucchero, 4 uova 50 gr di cacao amaro, 200 gr di savoiardi, 50 gr di cocco essiccato grattugiato un bicchiere di rum. Esec. Montare gli albumi a neve e al termine unire zucchero e tuorli, 2 min. vel. 3. Unire delicatamente mascarpone e ½ bicchiere di Rhum. 20 sec. vel.2, lavorare il composto per ancora 1 min. a vel 2. La crema ottenuta è da dividere in 2 parti, ad una spargere sopra il cacao (alla fine) nell’altra il cocco essiccato. Al resto dello zucchero aggiungere ½ bicchiere d’acqua e ½ bicchiere di Rhum, fare bollire il liquido per qualche minuto; dopo averlo fatto raffreddare inzuppare i savoiardi, che disporrete sul fondo di una gran coppa. Distribuirvi sopra la crema al cocco, poi fare un altro strato con i savoiardi inzuppati di sciroppo che ricoprirete di nuovo con la crema di cioccolato. Porre la coppa in frigo per almeno 2 ore prima di servire.
SPUMA DI FRAGOLE IN COPPA
Ingr (x 4\5 pers.)300 g di fragole, 200 g di panna fresca da montare, 2 albumi, 60 g di zucchero, 2 cucchiai di pistacchi tritati grossolanamente, 5 g di colla di pesce, 2 cucchiai di meringhe sbriciolate, un cucchiaino di succo di limone. Ammollate la colla di pesce in una tazza d’acqua tiepida e succo di limone. Montate la panna ben fredda nel boccale a vel 3 con la farfalla. Travasate in una ciotola grande e tenetela in frigo. Mettete nel boccale 3 fragole e la colla di pesce ben strizzata: 2 min 40° vel 4. Aggiungete lo zucchero e le rimanenti fragole ( meno 4 che serviranno per decorare): vel 6\7 per 30 sec. Travasate in una ciotola. Sciacquate il boccale, montate gli albumi a neve e travasateli nella ciotola con la panna aggiungendo anche il frullato di fragole. Versate la spuma di fragole nelle singole coppette e tenetele in frigo per 2 ore. Al momento di servire decorate con pistacchi tritati, meringhe sbriciolate e le fragole tagliate a metà.