Carciofi fantasia

Ingredienti: Dosi per 4:

8 carciofi, 150 g di pisellini, 100 g di pancetta, 1/2 cipolla, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo tritato, pangrattato, grana grattugiato, 1 limone, olio, sale

Mondare i carciofi e lasciarli per 30′ in acqua e succo di limone. Soffriggere un trito di cipolla e pancetta con 3 cucchiai di olio, unire i piselli e 1/2 bicchiere di acqua calda.

Salare e cuocere per 15′. Fuori dal fuoco incorporare 1 cucchiaio di grana e di pangrattato, il prezzemolo e l’aglio tritati. Sistemare i carciofi in pentola, coprirli con i piselli, olio e un bicchiere di acqua. Cuocere coperto per 40′.