Cajettes

Ingredienti:

Dosi per 4:

800 g di patate

700 g di cipolle

200 g di farina integrale

150 g di punte d’ortica

1 manciata di boraggine

100 g di burro

200 g di farina integrale

3 uova

1 fetta di toma

pane integrale  secco, gratugiato

noci tritate

sale

Lavare e tritare le erbe, tagliare a cubetti la toma, lessare e sbucciare le patate e schiacciarle. Impastare tutto con la farina e le uova.

Soffriggere a fuoco basso le cipolle tritate in poco burro. Fare dei piccoli gnocchi con il composto e cuocerli in acqua salata. In una teglia di coccio imburrata mettere uno strato di gnocchi, cospargerli di cipolla e burro fuso. Fare un secondo strato e così via fino al termine, l’ultimo strato sarà cosparso di pangrattato e noci. Mettere in forno e servire in piatti caldi.