Ricette Italia
ricette di cucina italiana e non
Archive for Marzo 21st, 2008
Crostata al Rabarbaro:copertura
Ingredienti:
100 g farina bianca - 100 g burro - 175 g zucchero - 100 g graniglia di mandorle
Mescolare tutti gli ingredienti in modo da ottenere un impasto omogeneo anche se molto friabile.
Crostata con il rabarbaro
Ingredienti per 6 persone
Per la farcia: 750 g steli di rabarbaro
Per la pasta di base: 80 g burro - 80 g zucchero - 1 bustina di zucchero vanigliato oppure 1/4 di fiala di essenza concentrata di vaniglia - 3 uova - 160 g farina bianca - 3 g lievito in polvere - 1 scorza finemente grattugiata di 1/2 limone non trattato - burro e pangrattato per la teglia
Per la meringa: 2 chiare d’uovo - 100 g zucchero - 2 cucchiaini da tè di fecola (amido)
Cuocere il rabarbaro tagliato a pezzi lunghi 4 cm in acqua addizionata a succo di limone per non più di 10 minuti. Mescolare gli ingredienti per l’impasto e ricavarne una pasta frolla che verrà stesa in una teglia precedentemente imburrata e rivestita di pan grattato.
Crema catalana
Ingredienti per 6 persone
1/2 litro latte - 4 tuorli d’uovo - 125 g zucchero, più zucchero di canna per caramellare - 1 stecca di cannella - la scorza di un limone - 10 g amido (maizena)
Mettere a bollire il latte con la cannella, lo zucchero e la scorza di limone. Sbattere i tuorli d’uovo in una ciotola, passate al colino il latte bollente e unitelo alle uova, sbattendo sempre con la frusta.
Tiramisù alle fragole
Ingredienti per 6/8 persone
250 g ricotta - 250 g mascarpone - 1 scorza di arancia non trattata - 2 cucchiai di succo d’arancia - 1 stecca di vaniglia - 2 cucchiai di zucchero - 1,8 dl panna montata Coulis di fragole: 250 g fragole - 1 dl succo d’arancia - 1 cucchiaio di zucchero - 2 cucchiai di Cognac o di
Cointreau - 150 g savoiardi - cacao
Lavorare tutti gli ingredienti (ricotta, mascarpone, succo e bucce d’arancia) compreso lo zucchero; rompere la stecca di vaniglia in grani e usarne metà.
