Lu Pizzallocu

Ingredienti per 6 persone:  1 kg di farina, 8 cucchiai di zucchero, 1 bicchiere di latte, 4 cucchiai di olio extra vergine, 1 bustina di lievito, 1 buccia di limone grattugiata, 1 pizzico di sale - 1 rosso d’uovo e zucchero per la doratura
PROCEDIMENTO:Posizionare la farina a fontana , impastare tutti gli ingredienti creando 5 pani lunghi. Spennellare con il rosso d’uovo e spolverare lo zucchero. Al forno per un’ora

Coratella

Ingredienti per 6-8 persone:  1 coratella intera d’agnello, 1 cipolla, rosmarino, peperoncino, 1 foglia di alloro, 1 bicchiere di pomodoro fresco (facoltativo), 2 bicchieri di vino bianco, Sale, pepe e olio: quanto basta
PROCEDIMENTO:Dorare la cipolla tagliuzzata sottilmente nell’olio aggiungervi la coratella in pezzi molto piccoli. Far rosolare la carne e aggiungervi il rosmarino (poco), sale, pepe, il limone e la foglia di alloro, lasciar insaporire e spruzzarvi il vino lasciando procedere la cottura per circa un’ora

Gnocchi di poina (Gnocchi di ricotta)

300 g di ricotta
200 g di fior di farina
Latte o panna
100 g di pane raffermo grattugiato
6 uova
Burro per condire
Formaggio Vezzena grattugiato
Sale
PROCEDIMENTO:Lavorare la ricotta con le uova, aggiungere la farina con il sale, e poi il pane grattugiato. Se l’impasto risul¬tasse troppo denso aggiungere qualche cucchiaio di lat¬te, o panna. Lasciar riposare per circa 30 minuti, e poi calare a cucchiaini nel brodo o nell’acqua bollente. Servire questi gnocchetti asciutti, con burro fuso e for¬maggio grattugiato. Una leccornia da malga.

Pate’ di melanzana

Ingredienti:  
1 melanzana ovale da circa 500 gr. - 1 ciuffo di prezzemolo - 2 cucchiai di panna densa (o 40 gr. di ricotta) - 2 spicchi aglio - 30 gr. olio oliva - 1 cucchiaino di dado vegetale -sale - pepe - peperoncino a piacere

Descrizione:  

Sbucciare la melanzana e tagliarla a cubetti, metterla nello scolapasta con sale grosso per circa 1 ora. Trascorso il termine inserire nel boccale l’olio e aglio a pezzetti: 10 min. 95° vel.1.Nel frattempo, risciacquare sotto acqua corrente e spremere leggermente i cubetti. Togliere l’aglio (a chi piace, lasciatelo pure) e inserire i cubetti di melanzana e 3 cucchiai di acqua con 1 cucchiaino di dado vegetale, sale, pepe e, se piace, un pizzico di peperoncino in polvere: 15 min. 100° vel.1. Aspettare che intiepidisca un po’ e poi inserire prezzemolo e panna (o ricotta): 1 min. circa da vel.1 a vel.5/6. Gustare a temperatura ambiente su crostini di pan-carrè tostati. Si conserva in frigo coperto da pellicola trasparente anche per due, max tre giorni. Buon appetito!

Suggerimenti Vorwerk:

Praticamente l’olio a 95° , se abbiamo ben capito, assorbe tutto il profumo dell’aglio senza farlo troppo soffriggere. Se è così complimenti. La Ricetta va bene è una buona variante per crostini.

Panzerrotti

Ingredienti:  
gr 500 di farina, gr. 15 di margarina, una patata medio-piccola, gr 150 di latte, 1/2 lievito, gr. 10 di sale, salsa di pomodoro, mozzarella

Descrizione:  

Mondare la patata, tagliarla a fette e metterla nel boccale, aggiungere il latte, 15 min. 100° vel. 1. Omogenizzare il tutto 10 sec. vel. turbo. Attedere (circa un 15 min.) che il composto sia tiepiuccio. Aggiungere il lievito e la margarina, 5 sec. vel. 5. Aggiungere la farina e il sale, 1 min. vel. 6 (spatolando), 1 min e 30 sec. vel. spiga. Far lievitare la pasta per circa un ora, dopo di che formare delle piccole palline stenderle col mattarello (come piccole pizzette) metterci al centro un po’ di sugo, e mozzarella, chiuderli a mezza luna e friggerli in abbondante olio.

Suggerimenti Vorwerk:

Squisiti. Aspettare che il latte sia tiepido e poi omogeneizzare.