Ricette Italia
ricette di cucina italiana e non
Archive for Novembre 18th, 2007
PASTA MEZZA FROLLA
300 g di farina, 120 g di burro morbido, un uovo intero + due tuorli, 50 g di zucchero, scorza di un limone, sale, un cucchiaino di lievito in polvere.
Polverizzate zucchero e scorza di limone: 15 sec vel 7, aggiungete tutti gli altri ingredienti: 30 sec vel 5. Prima di utilizzare avvolgete in carta forno e conservete in frigo per mezz’ora.
CROSTATA DI MELE DEL TRENTINO
Per l’impasto: 300 g di farina, 130 g di burro morbido, un uovo intero e un tuorlo, 100 g di zucchero, mezza bustina di lievito, sale. Per il ripieno: 2 mele golden affettate sottilmente, un uova, 50 g di burro morbido, 100 g di latte, 50 g di farina, 100 g di zucchero, mezza bustina di zucchero vanigliato, 30 g di pinoli, 70 g di mandorle tritate, sale.
Preparate l’impasto: Inserite tutti gli ingredienti nel boccale: 25 sec vel 6, stendete l’impasto in una teglia imburrata di 28 cm di diametro e disponetevi sopra le fettine di mele. Inserite nel boccale uovo, burro, latte, sale, farina, zucchero e zucchero vanigliato 1 min 40° vel 5. Coprite le mele con la crema della farcitura e cospargete con pinoli e mandorle. Infornate a 180° per 40 min.
Meringhe con fragole alla panna
Ingr: 100 g di albume, 300 g di zucchero, un pizzico di sale fino, 200 g di panna montata, 200 g di fragole a fettine. Inserite la farfalla e fate attenzione che il boccale sia ben pulito e asciutto. Mettete gli albumi, lo zucchero e un pizzico di sale: un min 40° vel 2. Poi continuate a frullare per altri 10\15 min vel 2. Preriscaldate il forno a 140° Coprite la placca del forno con carta forno e versatevi l’albume così montato, formando due cerchi con lo stesos diametro o facendone tanti più piccoli. L’altezza non deve superare il centimetro, livellateli con la spatola. Cuocete a 100° per un’ora. Dopodichè controllate la cottura e se è necessario fate cuocere ancora un pò. Montate ora la panna come da ricettario base, pag 15. Sistemate la meringa, o le meringhe in un piatto da portata, coprite il primo strato con la panna e le fettine di fragole. Mettete l’altro strato di meringa e finite di guarnire con panna e fragole
MERINGHE
Ingredienti: 3 albumi (g 110 ca.[chissà cosa significa]), 330 g zucchero [forse perchè in base al peso occorre mettere lo zucchero?], un pizzico di sale. Inserire la farfalla nel boccale pulito, aggiungere albumi, zucchero e sale. Lavorare 1 min. 40° vel. 2 al termine spegnere la temp. e lavorare ancora 7 min. vel. 2. Fermare il bimby per 5/10 min. poi lavorare altri 7 min. a vel. 2 (oltre questa vel. si smontano). Versare il composto in una tasca da pasticceria formare dei mucchietti distanziati (perchè devono raddoppiare) ed infornare per circa 1 ora in forno a 100°/140°. Chiusi in un contenitore si conservano molto a lungo”
KRUMIRI
Ingr. 250 gr.farina di granturco, 180 gr. farina bianca, 250 gr burro morbido, 150 gr zucchero, 4 tuorli, 1 pizzico vanillina, 1 pizzico di sale. Inserire nel boccale la farina di granoturco 20 sec vel 8. Poi la farina bianca e zucchero 10 sec vel 4. UNire il burro, tuorli, vanillina e sale 30 sec vel 4. Coprire l’impasto e lasciarlo riposare una ventina di minuti. Dividere la pasta in 2-3 pezzi, formare dei salsicciotti e metterli nella sirnga da pasticcere con la bocchetta a stella. Disporre sullaplacca del forno dei bastoncini di circa 10 cm ai quali si darà la forma un pò incurvata. Cuocere in forno preriscaldato a 220° per 20 min circa. Dopo 10 min di cottura coprire i biscotti con carta forno in modo che non si scuriscano troppo