Ricette Italia
ricette di cucina italiana e non
Archive for Novembre 18th, 2007
GELATO ALLE MELE
Ingr: 250 di panna 150 zucchero 5 mele verdi (pulite e congelate 1 limone pelato al vico e congelato 1 buccia di limone tagliata sottile (solo la parte gialla). inserire nel boccale lo zucchero e la buccia del limone 20 sec. turbo.unire le mele e il limone congelati lavorare spatolando a vel 4 poi far cadere a filo la panna prima a vel 5 poi a vel 8 fino a raggiungere la vel turbo
MARMELLATA DI PESCHE
ING: 1 cucchiaio di uva passa, 3 cucchiai liquore alla pesca, 550 g pesche già pulite, una mela sbucciata e privata del torsolo, 1 cucchiaio di succo di limone, 300 g di zucchero.
Inzuppare l’uva passa nel liquore. Inserire nel boccale le pesche pulite e la mela a pezzi. Cuocere 15 min 100° vel 4 Aggiungere zucchero e cuocere per latri 10 min 100° vel 4. Aggiungere uva passa con liquore e mescolare 20 min vel 1. Versare nei vasetti e lasciar riposare 1 settimana prima di consumarla.
PASTA FROLLA ALL’OLIO
300gr di farina
100gr di zucchero di canna
100gr di olio d’oliva fruttato leggero
1 uovo e 1 tuorlo
2/3 cucchiai di acqua fredda
1 pizzico di sale
buccia grattuggiata di un limone
Impastate tutti gli ingredienti insieme tranne l’acqua,
Se si forma una palla è inutile aggiungere l’acqua altrimenti mettetela un cucchiaio per volta fino a che non si ottenga una palla consistente e liscia.
Far riposare in frigo almeno mezz’ora.
Nel frattempo io ho fatto un po’ di marmellata di pesche gialle nella seguente dose:
650 gr di pesche pulite e tagliate a pezzetti
240 gr di zucchero di canna
Ho fatto bollire per circa 45 minuti.
Ho steso la pasta frolla in una teglia rettangolare e dopo averla bucherrellata sotto ho messo la marmellata di pesche.
L’ho fatta cuocere in forno per circa 40 minuti e poi l’ho fatta raffreddare.
Ho poi tagliato tre pesche a spicchi e le ho fatte cuocere al vapore con due cucchiai di zucchero di canna.
Le pesche al vapore le ho poi messe sopra la crostata con un giro della teglia e poi ho riempito il resto con dei mirtilli in modo da coprire tutta la superficie.
Ho poi messo sopra tutto il sughetto che avevano fatto le pesche al vapore.
L’ho lasciata ancora un paio di orette in frigo in modo che i gusti si amalghimino e poi l’ho servita con successo.
COLOMBA CLASSICA
300 gr farina, 100 gr burro, 100 gr zucchero, 80 gr scorzette di arancia candita, la buccia raschiata di 1 arancia, 25 gr lievito di birra, 30 gr latte, 50 gr acqua tiepida, 80 gr uvetta, 2 uova intere, 2 tuorli. Inserire nel boccale lievito e latte:3 sec vel 4. Aggiungere 60 gr farina 20 sec vel 5 spatolando, coprire con il misurino e far lievitare per un’ora. Azionare il bimby 3 sec vel5 e versare dal foro del coperchio 50 gr acqua tiepida e 100 gr farina: 20 sec vel 5 spatolando.Coprire con il misurino e far lievitare ancora 1 ora e 1/2. Aggiungere dal foro le uova intere e i tuorli, il burro, lo zucchero 10 sec vel 5. Con le lame in movimento a vel 5 far cadere la restante farina 10 sec vel 5 e 5 min vel SPIGA. Aggiungere la frutta candita infarinata l’uvetta e la buccia d’arancia 20 sec vel 3. Versare l’impastoin una terrina coprire e lievitare per 6-7 ore meglio se tutta la notte. Versare l’impasto in una teglia da colomba e far rilievitare finchè non riempie la forma e mettere in forno per 1 ora a 180°. Alla fine spennellare con bianco d’uovo, cosprgere con granella di zucchero e mandorle a scaglie e cuocere finchè le mandorle non sono dorate
PASTA FROLLA ALL’OLIO
300 g di farina, 100 g di zucchero, 100 g d’olio d’oliva leggero, un uovo + un tuorlo, 2\3 cucchiai d’acqua fredda, sale, la buccia grattugiata di un limone.
Mettete tutti gli ingredienti nel boccale tranne l’acqua: 20 sec vel 3-5. Se si forma una palla è inutile aggiungere l’acqua, altrimenti mettetene un cucchiaio per volta impastando a vel 5 per pochi sec. Fate riposare mezz’ora in frigo prima di utilizzarla. E’ una pasta friabile di ottimo sapore.