Ricette Italia
ricette di cucina italiana e non
Archive for Novembre 14th, 2007
CREMA AL LATTE PER LA PARADISO
Polverizzare 100gr. di zucchero con una bustina di vainillina 30 s. vel.turbo.Unire 500gr. di latte 1 uovo 1 misurino di farina e cuocere 8 m. 80°C vel.4.Farla raffreddare ed aggiungere 3 cucchiai di panna montata 20 s. vel.3. Questa crema ha un sapore molto delicato ed è molto buona per la kinder paradiso, molte persone farciscono questa torta con la panna,ma con questa crema ha un sapore ancora più delicato
CORNETTI
Ingredienti: gr.500 farina gr.150 zucchero gr.150 burro morbido 4 uova se grandi 3 gr. 50 di latte 1 cubetto di lievito un pizzico di sale. Inserire nel boccale il latte e riscaldarlo per 1min. temp. 40 vel. 1. Aggiungere il lievito e scioglierlo nel latte 10 sec. vel 5, inserire le uova il burro lo zucchero e la farina con un pizzico si sale e amalgamare per 30 sec. a vel. 6. Poi impastare per 30 sec. vel. spiga. Lasciar lievitare l’impasto nel boccale, dopo la lievitazione togliere l’impasto porlo su una spianatoia infarinata e stenderlo in un rettangolo, tagliarlo a triangoli se si vogliono i cornetti già farciti porre sul lato largo la farcitura voluta (nutella, crema, marmellata) arrotolarli fino ad arrivare alla punta del triangolo curvarli a mò di mezzaluna farli lievitare nuovamente e porli in forno caldo a 200° per circa 10 min. cospargerli con zucchero a velo. Se si congelano toglierli dal congelatore la sera prima lasciarli lievitare tutta la notte e al mattina infornarli. sono buonissimi
GELATINA DI MENTA
Inserire 200 g di acqua+200 g di zucchero+una manciata di foglie di menta :10′100°vel.1. Filtrare e immergere in questo sciroppo le fette di una scatola di ananas per 30″ e poi toglierle. Unire 30 g di gelatina in fogli, rinvenuta in acqua e strizzata:4″vel.6. Unire il succo di ananas e 4 cucchiaini di sciroppo di menta:3″vel.6. Non appena la gelatina comincerà a raffreddarsi, versarla in uno stampo, alternandola a foglie di menta e a fette di ananas. Riporre in frigo e servire a fette
CREMA AGLI AMARETTI
Ingr. 200gr.di amaretti,500gr.di latte,40gr di maizena,4 tuorli,150gr.di zucchero,2 cucchiai di liquore all’amaretto.Inserire nel boccale gli amaretti lasciandone da parte 6:10 sec.vel.turbo.Aggiungere tutti gli ingredienti tranne il liquore:9 min.80°Cvel.3.Quando manca 1 min.al termine della cottura aggiungere il liquore.Versare la crema ottenuta in 6 coppette e farla raffreddare in frigo.Servire mettendo al centro di ogni coppa un amaretto intero o sbriciolato. Questa crema è indicata anche per farcire una crostata.
DOLCE DI CIOCCOLATA AL VAROMA
Ingr.: 100 gr. di nocciole tostate e spellate, 3 uova, 300 gr. di cioccolato fondente, 100 gr. di panna fresca, 100 gr. di burro, 60 gr. di zucchero, 1 cucchiaio di fecola di patate, zucchero a velo. Esec.: Tritare le nocciole: 5 sec. vel. 5 e tenetele da parte. Tritate il cioccolato 20 sec. vel. Turbo, aggiungete la panna e il burro e cuocete: 4 min. 60°, vel. 4. Travasate il tutto in una ciotola e sciacquate il boccale. Inserite i 3 tuorli e lo zucchero e montate 1 min. vel. 3; con le lame in movimento a vel. 3 inserite dal foro del coperchio la fecola, il cioccolato e le nocciole e lasciate a vel. 3 per qualche secondo. Travasate il tutto in una ciotola. Inserite la farfalla sulle lame e montate gli albumi aggiungendo n pizzico di sale: 2 min. vel. 3 Incorporate gli albumi al composto di cioccolato con un cucchiaio o un forchettone di legno, con movimenti non circolari ma dal basso verso l’alto. Inserite nel boccale 1/2 litro di acqua e portate ad ebollizione. Foderate il vassoio del Varoma con un foglio di carta da forno e travasateci il composto preparato. Chiudete il Varoma ed appoggiatelo sul coperchio quando comincia ad uscire il vapore. Cuocete 30 min. temp. Varoma vel. 1. Al termine della cottura il dolce si sarà gonfiato e rassodato. Rovesciate su un piatto da portata (possibilmente ovale) e lasciate raffreddare. Tagliatelo poi a quadretti o losanghe di circa 2×2 cm. e cospargete con zucchero a velo. Servite 2 pezzettini per persona accompagnando il dolce con crema inglese o salsa alla frutta o panna semi-montata.