Ricette Italia
ricette di cucina italiana e non
Archive for Novembre 13th, 2007
CLAFOUTIS DI PERE
Ingredienti. gr.120 farina, gr. 300 pere (oppure 150 fragole e 150 ciliegi senza nocciolo), ml. 250 di latte scremato, 2 uova, 50 gr. zucchero. Preparare sbucciate a fette abbastanza sottili le pere. Mettere nel boccale la farina, il latte, le uova e lo zucchero: 30 sec. vel.5-6. Adagiare la frutta sul fondo di una tortiera di 26-28 cm. e quindi versare il composto preparato nel Bimby. Metetre in forno già caldo a 180° per 40 minuti. Servire tiepido se si vuole ricoperto di zucchero a velo.
CREMA DI RICOTTA
- per 4 persone. Ingr. 250 gr di ricotta romana, 2 cucchiai di Rhum, 3 albumi montati a neve, 3 tuorli, 100 gr di zucchero a velo, 8 ciliegine candite, 1 pizzico di sale. Esec. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e metterli da parte in frigorifero. Posizionare nuovamente la farfalla ed inserire nel boccale tuorli e zucchero: 2 min. vel. 2-3. Unire la ricotta ed il Rhum: 1 min. vel. 3. Incorporare delicatamente gli albumi 1 min. vel. 1 aiutandosi con la spatola. Dividere la crema ottenuta in 4 coppette, guarnirle con le ciliegine candite e porre in frigorifero per 30 min. ca. prima di servire.
TORTA RICCA DI RICOTTA
250 ricotta 200 farina, 200 zucchero 50 burro morbido 50 uvetta 50 cioccolato fondente 50 frutta candita a pezzi, 2 uova 1 bustina vanillina 1 bustina lievito 1 pizzico di sale. Inserire nel boccale il cioccolato fondente 10 sec. vel 5 e mettere da parte. introdurre uova zucchero burro ricotta e sale 30 sec. vel 4 spatolando. Far cadere a pioggia dal foro del coperchio con le lame in movimento a vel 4 farina vanillina e lievito in polver 40 sec. vel 4.Unire l’uvetta precedentemente messa a bagno in un po di brandy il cioccolato e la frutta 20 sec. vel 2 spatolando.Versare in uno stampo da 24 cm e cuocere in forno preriscaldato a 170/180 per 35/45 minuti.
CARAMELLE DI SFOGLIA SALATE E DOLCI
Si stende la sfoglia abbastanza sottile, si taglia a rettangoli e si farcisce con polpettine, olive, prosc. e quant’altro, oppure si spolvera di zucchero e si farcisce con cubetti di frutta rotolata nello zucchero. Si arrotola a forma di caramella, si spennella di tuorlo e acqua e si cuoce a 200° per 10/15 min.
TORTA SARACENA
250g zucchero, 250 g burro, 150g farina di grano saraceno, 100g fecola di patate, 250g mandorle tritate, 6 uova, 1 bustina di lievito per dolci. Tritare le mandorle e metterle da parte. Amalgamare bene il burro con lo zucchero a vel. 4, aggiungere i tuorli 20 sec vel 4, le due farine, 30 sec vel 6, le mandorle e il lievito, spatolando. Unire gli albumi precedentemente montati a neve, 30 sec vel 1. Versare in una teglia imburrata di 28 cm di diametro e cuocere a 180° per 40 min circa. Farcire con marmellata di mirtilli.