Ricette Italia
ricette di cucina italiana e non
Archive for Novembre 11th, 2007
PLUM-CAKE ALLE FRAGOLE
Ingr: un uovo, 100 g di zucchero, una bustina di zucchero vanigliato, una bustina di lievito, 200 g di farina, 50 g di fecola di patate, 50 g di mandorle in polvere, 500 g di fragole, 70 g di burro, un pizzico di sale. Mettete nel boccale burro, zucchero e zucchero vanigliato: 10 se c vel 6. Aggiungete l’uovo e frullate ancora per pochi secondi. Unite metà delle fragole, farina e fecola: pochi sec vel 6, unite il lievito e un pizzico di sale: 10 sec vel 6. Imburrate uno stampo per plum-cake, cospargete di polvere di mandorle e rovesciate il composto, livellandolo bene. Infornate a 180° per 45 minuti, mettendolo nella parte bassa del forno. Fate raffreddare, poi spalmate di marmellata la superficie e decorate con le fragole rimaste tagliate a fettine
ANGEL CAKE
Ingr: 8 uova 430 zucchero 400 farina 1 bicchiere di acqua fredda 1 bicchiere di olio di semi 1 bustina di lievito la buccia e il succo di un limone. mettere nel boccale 100 gr zucchero e la buccia del limone e polverizzare a turbo.poi aggiungere tutti gli altri ingredienti nel boccale tranne il bianco dell’uovo che andra montato a parte con un pizzico di sale e qualche goccia di limone.Lavorare il tutto per 30/35 sec. vel 6 aggiungere il lievito e lavorare ancora qualche secondo a vel 6, dopo di che versare il composto del boccale nel bianco e mescolare, mettere nello stampo speciale senza ungere e cuocere in forno appena acceso per 1 ora a 160/170 ed infine il tutto a 30 minuti a 170.
RIPIENO PER STRUDEL
1 kg.mele ranette
100 gr.zucchero
80 gr. Pangrattato
100 gr. Uvetta
50 gr. Marsala
50 gr. gherigli di noci
50 pinoli
scorsa e succo di 1/2 limone
1 tuorlo
50 gr. burro morbido
1/2 ccchiaino cannella
zucchero a velo.
Mettere a bagno l’uvetta nel marsala. Intanto preparare la pasta come già detto. Quando la pasta è pronta, mettere nel boccale zucchero e scorsa limone. 30 sec.vel.turbo. Unire mele e succo limone: 6 sec.vel.3 Aggiungere pinoli,uvetta scolata, noci, cannella e pangrattato. 1 min.vel.1-2 spatolando. Stendere una sfoglia molto sottile sopra un canovaccio pulito e infarinato, spennellarla con burro liquefatto e ricoprirla con ripieno, lasciando libero di bordo di 3 cm. Servendosi del canovaccio arrotolare lo strudel e chiuderlo bene ai bordi e comprimere le estremità. Sistemare lo strudel in una teglia sopra carta forno, dare forma di ferro di cavallo e spennellarlo col rosso d’uovo. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 mn. e a 200 per altri 3o min. Servire tiepido cosparso di zucchero a velo e cannella.
PASTA PER STRUDEL
la ricetta per la pasta:
250 gr. Farina
50 gr. burro morbido
1 uovo
50 gr.acqua
pizzico sale.
Inserire nel boccale acqua, burro e sale: 1 min. 40° vel.1. Unire dal foro del coperchio con lame in movimento la farina e l’uovo, 30 sec. vel.5. Togliere la pasta dal boccale e farla riposare per 30 minuti, coperta. Per il ripieno procedi come ti piace. Cuocere in forno preriscaldato a 160° per 15 min. e a 180 per altri 30 minuti.
DOLCE AL CIOCCOLATO
Ingredienti: 300 g farina, 75 cacao, 100 burro, 200 g zucchero, latte q.b.(quasi 1/2 litro, un pò di liquore a piacere (anche il Borsci), 1 bustina di lievito, 1 bustina di vaniglina, un pizzico di sale. Procedimento: mescolare farina,sale, cacao e zucchero per togliere eventuali grumi.Aggiungere il burro fuso freddo, e poi versare il latte a filo finchè la consistenza non sembra giusta (deve venire come quella del pan di Spagna). Aggiungere il liquore, la bustina di lievito e quella di vaniglina. Infornare a 170 gradi per 35 minuti. Lo puoi farcire, senza bagnarlo (è già umido) mescolando panna, cioccolato bianco fuso e pezzetti di marron glacees (le dosi sono “ad occhio”!)