Ricette Italia
ricette di cucina italiana e non
Archive for Novembre 8th, 2007
BASE PER TORTA DI FRUTTA
Ingredienti: 3 uova - 6 cucchiai di zucchero - 8 cucchiai di farina - 1/2 mis. latte - 4 cucchiai di olio d’oliva - 1/2 bustina di lievito. Io la preparo così: monto le uova (che non devono ASSOLUTAMENTE essere fredde di frigo) mettendo la farfalla a Vel. 3 per 15 min. Aggiungo poi il latte, l’olio e lievito a Vel. 5 per 30′ e per ultimo la farina a Vel. 4 e poi circa 20′ a Vel. 6. Inforno a 180° per 20 minuti circa (dipende dal forno). Buon lavoro
PASTA FROLLA
Ingredienti: 200 gr. di farina 00; 100 gr. di farina di mandorle (se non la trovi prendi 100 gr. di mandorle e le polverizzi); 1 uovo + 2 tuorli; 100 gr. di burro morbido; 100 gr. di zucchero. Questa ricetta me l’ha regalata una carissima amica ed è così buona che ormai è entrata a far parte della mia cucina. Se preferisci invece: 3 etti di farina 00; 1 uovo+ 3 tuorli; 100 gr. di zucchero; 100 gr. di burro morbido. Io preferisco la prima ma tu provale entrambe. Sono collaudate
PASTA FROLLA ALL’OLIO
Volevo passarvi questa ricetta di pasta frolla all’olio d’oliva sperimentata più volte con ottimo risultato. Ingredienti: 300 gr di farina, 100 gr di zucchero, 100 gr di olio d’oliva dal fruttato leggero, 1 uovo e 1 tuorlo, 2 o 3 cucchiai di acqua fredda, un pizzico di sale, la buccia grattugiata di un limone. Mettere tutti gli ingredienti nel boccale tranne l’acqua: 20 sec vel 3-5. Se si forma una palla, è inutile aggiungere l’acqua, altrimenti metterla un cucchiaio per volta impastando a vel 5 pochi sec. Far riposare in frigo almeno mezz’ora. Il risultato è una pasta friabile e di ottimo sapore. Ciao a tutti, francesca romana
RANE AL RIESLING
Soffriggere 3 spicchi di scalogno tritati in 2 cucchiai di burro e unirvi 32 cosce di rana. Farle dorare e poi bagnarle con 1 bicchiere di vino Riesling e 4 cucchiai di brodo di pollo. Salare, pepare e farle cuocere per 10 minuti. Passare le rane su un piatto caldo e versare nel fondo di cottura 2 cucchiai di burro, 1 di farina e 1 cucchiaio di panna. Far restringere la salsa e versarla sulle cosce di rana. Cospargere con prezzemolo tritato e servire.