CIAMBELLE ALL’ANICE

Provenienza: RAI Televideo

Ingredienti:

1
bicchiere vino bianco secco
1 bicchiere olio
1 bicchiere zucchero
farina quanto basta
1 pugno anice
burro per la placca del forno

Versare in un recipiente il vino, l’olio, lo zucchero e l’anice. Unire la farina fino ad ottenere un impasto elastico ed omogeneo. Ricavare dall’impasto dei cordoni di pasta del diametro di un dito e da questi tante ciambelline. Sistemarle su una placca da forno imburrata e cuocerle in forno caldo a 180o per circa 30′.

CROSTINI AGLI SPINACI

Provenienza: RAI Televideo

Ingredienti per 4 persone:
8 fette pane carré
8 fette sottilette
600 g spinaci in foglia surgelati
4 alici
2 spicchi aglio
panna
burro
Cuocere gli spinaci in poca acqua salata, strizzarli e soffriggerli nel burro con l’aglio e le alici.

Tostare il pane, metterlo in una teglia imburrata, suddividervi sopra gli spinaci, coprire ogni fetta con una fetta di formaggio, irrorare con un bicchiere di panna, infornare per 10 minuti e servire.

Antipasto Hawaiano

Provenienza: RAI Televideo

Ingredienti:

Dosi per 4:
2 pompelmi
100 g riso
olive farcite
1 peperone rosso
1 limone
erba cipollina
curry
olio
sale

Aprire a metà i pompelmi, svuotarli e privarli della polpa. Mescolare la polpa spellata con il riso lessato in acqua salata, le olive a rondelle e il peperone tagliato a listarelle. Condire con olio, succo di limone, curry ed erba cipollina tagliuzzata. Riempire con questo composto i mezzi pompelmi e servire.

Filetti di baccalà

Ingredienti per 4 persone
filetti di baccalà gr. 800
farina gr. 300
sale, olio d’oliva
Vino consigliato: bianco di Montecompatri
Tempi di preparazione: 30 minuti
PREPARAZIONE E COTTURA: In una ciotola preparare una pastella composta di farina , acqua e sale. Mescolare con un cucchiaio di legno, deve risultare omogenea e senza grumi. Lasciarla riposare per circa 10 minuti.
Mettere una padella con l’olio d’oliva sul fuoco a scaldare, quindi passare i filetti di baccalà nella pastella e subito cuocerli nell’olio ben caldo.

Pollo con peperoni

Ingredienti per 4 persone
pollo a pezzi Kg 1
peperoni arrostiti gr. 500
salsa di pomodoro gr. 300
aglio, sale, pepe
olio d’oliva
1/2 bicchiere di vino bianco
Vino consigliato: bianco Frascati
Tempi di preparazione: 50 minuti
PREPARAZIONE E COTTURA: In un tegame insieme all’olio d’oliva mettere l’aglio ad imbiondire, aggiungere i pezzi di pollo e farli rosolare. Regolare di sale e pepe, aggiungere il mezzo bicchiere di vino bianco. Quando sarà evaporato aggiungere la salsa di pomodoro e i peperoni già arrostiti e tagliati a strisce.
Far insaporire per circa 15 minuti a fuoco vivace.