FUSILLI ALLE NOCI

Ingredienti: per 4 persone
fusilli g 350 – prosciutto cotto, affettato non troppo
sottile, g 200 – burro g 80 – 25 gherigli di noci tritati
– Parmigiano Reggiano grattugiato g 150 –
buccia grattugiata di un limone non trattato – panna
liquida ml 250 – sale – pepe.

Fare sciogliere il burro sul fuoco basso affinché soffrigga, aggiungere il prosciutto cotto tagliato a striscioline e

lasciare cuocere per 6-8 minuti; unire la buccia del limone, la panna, sale, pepe e far cuocere il tutto per altri 4 minuti

mescolando. Una volta scolati i fusilli cotti al dente, condirli con il sugo caldo, le noci tritate, abbondante Parmigiano
grattugiato e servire subito.

FUSILLI, MENTA E RICOTTA

Ingredienti: dose per 4 persone
fusilli g 350 – ricotta (vaccina o di pecora) g 200 –
menta g 50 – prezzemolo g 50 – peperoncino in
polvere – olio extravergine d’oliva – sale.
Mentre la pasta sta cuocendo, mettere nel mixer la ricotta, menta, prezzemolo sale e peperoncino; frullare e aggiungere man

mano l’olio necessario per ottenere una salsina cremosa. Scolare la pasta e condirla subito, mescolando molto bene.
Decorare con fogliette di menta fresca.