Ricette Italia
ricette di cucina italiana e non
Archive for Giugno 24th, 2007
Quadrucci e piselli
Ingredienti per 4 persone
piselli gr. 300
quadrucci all’uovo gr. 300
guanciale o pancetta gr. 100
pomodoro gr. 200 (scolato)
olio, sale, pepe
Vino consigliato: bianco di Capena
Tempi di preparazione: 35/40 minuti
PREPARAZIONE:Tagliare la pancetta a dadini.
COTTURA: In un tegame mettere dell’olio a far colorire con la pancetta. Aggiungere il pomodoro, acqua a sufficienza e far cuocere per 10 minuti. Aggiungere i piselli scolati, sale e pepe q.b. e quando saranno cotti, dopo circa 20 minuti, aggiungere i quadrucci all’uovo per terminare la cottura, servire calda.
BUON APPETITO!!!
Minestre con il battuto
Ingredienti per 4 persone
pancetta magra gr. 50
aglio, sedano
pomodoro gr. 100 (scolati)
prezzemolo
carota
pasta corta gr. 200
parmigiano grattugiato
Vino consigliato: bianco di Frascati
Tempi di preparazione: 30/40 minuti
PREPARAZIONE E COTTURA: In un tegame far colorire la pancetta a cubetti, a fuoco basso, con uno spicchio di aglio, un cucchiaio di prezzemolo, 2 gambi di sedano, i pomodori e 2 carote. Regolare di sale e far cuocere per 20 minuti solo alla fine aggiungere la minestra preparata in precedenza a piacere vostro.
BUON APPETITO!!!
BREVE NOTA: il battuto e’ un condimento antico che nella cucina romana classica e’ usato in quasi tutte le minestre e zuppe.
Penne alla arrabbiata
Ingredienti per 4 persone
penne gr. 400
pomodoro gr. 500
aglio, olio
prezzemolo fresco
peperoncino
Vino consigliato: rasatello di Cisterna
Tempi di preparazione: 40/45 minuti
PREPARAZIONE E COTTURA: Portare ad ebollizione la pentola per la cottura della pasta. In un tegame mettere l’olio e l’aglio, tagliato a fettine non troppo fine ad imbiondire, aggiungere il peperoncino in abbondanza poi il pomodoro e far cuocere per circa 30 minuti. Regolare di sale. Scolare la pasta e versarla nel sugo ben caldo. Servire nei piatti cospargendo con prezzemolo fresco.
BUON APPETITO!!!
Pasta alla checca
Ingredienti per 4 persone
farfalle gr. 400
mozzarella gr. 200
caciotta romana dolce gr. 100
4 pomodori maturi
basilico, olio d’oliva
sale, pepe
Vino consigliato: bianco frizzantino di Velletri
Tempi di preparazione: 15/20 minuti
PREPARAZIONE: Tagliare a dadini la mozzarella, la caciotta romana e i pomodori.
COTTURA: Portare ad ebollizione la pentola per la cottura della pasta. In un piatto mettere la mozzarella e la caciotta romana, i pomodori, il basilico fresco olio d’oliva, sale e pepe. Scolare la pasta e versarla nella terrina con il condimento e mescolare bene.
BUON APPETITO!!!
N.B. Adagiare il piatto con il composto al posto del coperchio della pentola della pasta per farlo riscaldare per tutta la durata della cottura della pasta.
Pasta e ceci
Ingredienti per 4 persone
ceci secchi gr. 250
pasta corta da minestrone gr. 250
pomodoro gr. 100 (scolati)
olio, sale, pepe
rosmarino, aglio
PREPARAZIONE: Mettere a bagno i ceci una notte prima in abbondante acqua leggermente salata.
COTTURA: Mettere in una pentola 1 litro, 1 litro e mezzo di acqua e quando bolle aggiungere sale, rosmarino, il pomodoro e l’aglio tagliato a fettine ed i ceci. Far cuocere il tutto per circa 1 ora, aggiungere quindi la pasta e terminare la cottura.
BUON APPETITO!!!
N.B. a chi piace può fare un soffritto con della pancetta a dadini, un po’ di conserva di pomodoro e pepe e aggiungerlo prima di fine cottura ai ceci insieme alla pasta.