CIOCCOLATO E COCCO

200 gr cioccolato fondente, 300 gr farina, 170 gr cocco grattugiato,
250 gr zucchero, 150 gr burro, 3 uova, 1/2 tazza latte, 1 busta
vaniglia, 1 busta lievito. Sciogliere e raffreddare cioccolato.
Rompere le uova, unire lo zucchero e sbattere il tutto. 
Versare la farina, il latte, il burro fuso, il cocco, la bustina di
vaniglia e la cioccolata sciolta (a piacere si può anche aggiongere
del cacao). Sciogliere il lievito con un po’ di latte ed aggiungerlo
al composto. Versare l’impasto in una teglia precedentemente imburrata
e mettere in forno a 180° per circa 1 ora. 

Torta alla crema di limone

Dosi per: 8
panna 500 ml
farina 320 g
tuorlo 2
uova 6
burro 140 g
zucchero 280 g
limone 4
zucchero a velo 1 cucchiaio
 
Esecuzione: 
Lavate i limoni, asciugateli con un canovaccio, grattugiate la buccia di 2 limoni e spremeteli tutti e 4.
Versate in un tegamino la panna e fatela ridurre leggermente.
Fate ammorbidire in una terrina 120 g di burro a temperatura ambiente, aggiungete 120 g di zucchero, lavorateli insieme fino ad ottenere una crema omogenea e gonfia. Unitevi un tuorlo, un cucchiaio di panna, mescolate, quindi incorporate poco alla volta 300 g di farina. Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo, copritelo con un canovaccio e fatelo riposare per circa 30 minuti.
Fondete in un tegamino il burro rimasto, imburrate una teglia del diametro di circa 30 cm, quindi infarinatela con la farina rimasta.
Stendete la pasta in una sfoglia sottile, con cui foderate la tortiera. Bucherellate il fondo con le punte di una forchetta, foderate con un foglio di carta vegetale, quindi riempite con legumi secchi. Ponete la tortiera in forno preriscaldato a 180° circa e lasciate cuocere per circa 15 minuti.
Battete un tuorlo con una forchetta.
Toglietela la tortiera dal forno, eliminate i legumi secchi e il foglio di carta vegetale, spennellate il fondo con il tuorlo battuto e ponetela nuovamente in forno e lasciate cuocere per circa altri 5 minuti.
Versate in un tegamino il succo di limone, aggiungete lo zucchero rimasto, ponete sul fuoco, portate ad ebollizione, quindi lasciate cuocere per un paio di minuti, mescolando di tanto in tanto, finchè lo zucchero sarà completamente sciolto.
Mette in una terrina le 6 uova, lavoratele leggermente con la frusta elettrica, unitevi a filo lo sciroppo di limone, lavorando sempre con la frusta elettrica, aggiungete la panna ridotta rimasta, quindi passatela al colino e incorporate la buccia grattugiata del limone.
Versate il composto nella tortiera, quindi ponete in forno preriscaldato a 150° e lasciate cuocere per circa 30-40 minuti. Trascorso tale tempo togliere la torta dal forno, cospargerla con lo zucchero a velo, quindi fatelo caramellare leggermente sotto il grill.

Torta delle rose

Dosi per: 6
per l’impasto:
farina 500 g
zucchero 100 g
limone mezzo
uova 2
burro 80 g
latte 125 ml
lievito 1 bustina
vanillina 1 bustina
sale 1 cucchiaino scarso
per la farcitura:
zucchero 100 g
burro 100 g 
Esecuzione: 
Grattate la buccia del limone.
Fare scaldare il latte.
Fate liquefare il burro a temperatura ambiente.
Setacciate la farina e disponetela in una terrina capiente. Aggiungete il lievito sciolto in poco latte tiepido, lo zucchero, la vanillina, la scorza del limone grattugiata, le uova, il sale e il burro liquefatto. Amalgamate per bene il tutto con una forchetta, quindi, sempre mescolando, aggiungete poco per volta il latte tiepido.
Passate l’impasto sulla spianatoia infarinata e lavoratelo bene per circa 10 minuti, fino all’assorbimento completo del latte. Rimettete l’impasto nella terrina, copritelo con un canovaccio e ponetelo a lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, finchè il suo volume non sarà raddoppiato.
Preparate intanto la farcitura, lavorate il burro a crema e aggiungete poco per volta, sempre mescolando, lo zucchero.
Stendete l’impasto con il matterello in modo da ottenere un rettangolo di circa 30×50 cm, disponetevi sopra la crema in modo uniforme, quindi arrotolate l’impasto dalla parte più lunga.
Tagliate il rotolo in una dozzina di rotoli uguali. Disponeteli uno accanto all’altro in una teglia da forno leggermente imburrata e infarinata, mettendone 8 lungo il bordo della teglia e 4 al centro, uniteli insieme spingendo delicatamente l’uno con l’altro in modo da formare un’unica torta. Quindi mettete nuovamente a lievitare, sempre coperta da un canovaccio, in luogo tiepido per circa 30 minuti.
Mettete in forno preriscaldato a 200° e lasciate cuocere per circa 20-30 minuti, avendo l’accortezza di coprirla con un foglio di alluminio a metà cottura, per evitare che si bruci in superficie.

Risotto ai porcini

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di riso - 300 gr di porcini freschi (o 30 gr di porcini secchi) - aglio - vino bianco - prezzemolo - 180 gr di pomodori pelati – brodo - burro - olio - sale – pepe

Preparazione: Se i funghi sono secchi lasciarli in acqua tiepida per un ora poi eliminare l’acqua e sciacquarli bene. Se i funghi sono freschi pulirli e affettarli. Rosolateli con aglio e prezzemolo in un po’ d’olio. Se i funghi sono freschi lasciare evaporare la loro acqua. Spruzzare con vino bianco e far evaporare di nuovo; aggiungere i pomodori tritati e far cuocere alcuni minuti; aggiustare di sale; aggiungere il riso, un bicchiere di brodo bollente e far cuocere rimestando di tanto in tanto e continuando aggiungere brodo bollente. A cottura ultimata il riso dovrà presentarsi al dente ma il tutto dovrà risultare cremoso; aggiungere del burro e, se proprio non si resiste, del parmigiano grattugiato (dovrebbe essere gustato senza formaggio).

Riso al mascarpone

Tempo di preparazione: 40 minuti
Ingredienti per 4 persone: 360 gr di riso - 120 gr di mascarpone - 200 gr di pisellini dolci - 50 gr di burro - cipolla - parmigiano - sale
Preparazione:
- Mettere in padella i piselli, il burro e la cipolla tagliata finemente e far cuocere al fuoco basso;
- mescolare al mascarpone il parmigiano grattugiato;
- lessare il riso in abbondante acqua bollente e salata;
- scolare il riso, aggiungere i piselli e la salsa al mascarpone e mescolare molto bene.

SHARON

Ingredienti:
5/10 Lemonsoda
4/10 Vodka liscia Francoli
1/10 Blu Curaçao

Procedimento:
Versare vodka e lemonsoda nel tumbler con ghiaccio, amalgamare e completare con uno spruzzo di blu curaçao.
Decorare con una fetta di limone e una ciliegina.

LION

Ingredienti:
5/10 Vodka Francoli
3/10 Aperol
2/10 Limoncello Francoli

Procedimento:
Versare nello shaker il limoncello, l’aperol e la vodka. Shakerare e servire nella coppetta a cocktail. Decorare con ciliegina e ramoscello di menta.